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Arroz Branco:

O arroz branco é polido e passa por um processo que remove a casca e muitos de seus nutrientes. Além disso, p alimento recebe a adição de ferro e vitaminas durante o processo de polimento.

O branco é rico em carboidratos e pobre em proteína, pois apresenta uma redução na concentração da maioria dos nutrientes, afetando significativamente as características nutricionais.

 

Arroz Integral:

O grão do arroz integral não é polido, por isso os nutrientes são preservados e possui proteínas, sais minerais, vitaminas do complexo B e fibras.

Tem sabor amendoado, textura fibrosa e requer um cozimento mais longo.